La mia festa preferita perche’ ho una MAMMA FENOMENALE e perche’ sono MAMMA IO di NIKY, allora si e’ preparato un pranzetto e dei dolcetti con i fiocchi…con l’aiuto anche dei pargoli Nicolo’ e Giovanni sil suo migliore amico….
ORECCHIETTE fatte a mano, FOCACCINE, GRISSINI, POLPETTINE DI CARNE, CAVOLINI CON PANNA, e la TORTA PER FESTEGGIARE LA MAMMA…
Le foto
l’impasto
eccole pronte
e condite
impasto per focaccine
tutti all’opera
in forno
focaccine
impasto grissini
polpettine con piselli
impasto cavolini
eccoli gnam gnammm
ecco la tortina per la mammaE le ricette
Orecchiette
Ingredienti:
250 gr di ricotta
300 gr di farina
2 uova
Procedimento
Inserire nella planetaria ricotta, e uova e impstare piano piano incorporare la farina, finche’ non diventa un impasto compatto, togliere dalla planetaria e impastare ancora un po’ a mano, formare poi delle palline e inserire il pollice in mezzo per dare forma di un orecchietta. Noi l’abbiamo poi condite con olio aglio e prezzemolo.
Polpettine di carne
Ingredienti:
500 gr di macinato di 1 scelta
100 gr di mortadella
1 uovo
pane raffermo bagnato con latte
sale qb
1 scatola di pomodoro a pezzettini
Procedimento:
Tritare la mortadella, aggiungere il pane bagnato nel latte il sale e la carne tritata. Bagnarsi le mani e formare delle palline dove le farete cuocere in una pentola con un sughetto di pomodoro per circa 30 minuti, noi come contorno abbamo aggiunto dei pisellini novellini passati in padella con cipolla e olio.
Grissini:
Ingredienti:
500 gr di farina
285gr di acqua
50 gr. d’olio
15 gr. di sale
10 gr. di zucchero
1 cubetto di lievito di birra.
Procedimento:
Inserire nella planetaria la farina setacciata insieme al sale, poi aggiungere olio, zucchero e acqua poco alla volta, impastare per circa 10 minuti alla 1 velocita’, aggiungere poi il lievito sbriciolato e far andare alla 2 velocita’ per altri 10 minuti. Mettere l’impasto in una ciotola unta d’olio e coprire con la pellicola trasparente e lievitare per circa mezz’ora. Rovesciare l’impasto in una spianatoia, spennellate la superficie con un velo d’olio e dividetela con una spatola in tante listarelle, con la punta delle dita prendete una listarella all’estremita’ tiratela delicatamente in modo da farla allungare, passatela poi nel semola di grano o nel pan grattato o farina di mais e disporle sulla placca. prescaldare il forno a 240°, lievitarli ancora 30 minuti e poi cuocete in forno caldo 220-240° per circa 15 minuti.
Mini Focaccine:
Ingredienti:
150 gr di farina 00
100 gr di farina manitoba
18 gr di olio evo
1 cucchiaino di sale
140 gr d’acqua
8 gr di lievito
Per la salamoia:
acqua qb
olio evo qb
Per la decorazione:
olive verdi o nere, pomodorini, rosmarino, salvia
Procedimento:
In un po’ d’acqua tiepida sciogliere il lievito. In una planetaria amalgamare le farine con l’olio e il sale, quindi aggiungere l’acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito e la rimanente acqua. se necessario impastare ancora un pochino a mano, quindi formare 12 palline. Ungere uno stampo di muffin meere in ognuno una pallina e spennellarla d’olio. Lasciare riposare per 20/25 minuti quindi sciacciare l’impasto e decorare le focaccine con olive, mezzo pomodorino, salvia o rosmarino. Versare sopra la salamoia e aggiungere qualche granello di sale grosso. Far lievitare 1 ora. Cuocere a 220 ° per circa 20 minuti.
Cavolini con la Panna:
Ingredienti:
100 ml d’acqua
50 gr di burro
1 pizzico di sale
100 gr di farina
3 uova se piccole 2 se grandi
Per la farcitura
250 ml di panna montata
zucchero a granella
zucchero a velo
Procedimento:
Mettere sul fuoco una casseruola con acqua, burro e sale, quando inizia a bollire togliere dal fuoco e aggiungere la farina, stare attenti a non formare grumi, lasciar raffreddare, passare il composto nella planetaria e unire una alla volta le uova, ottenuto un bell’impasto, prepariamo la placca da forno e con una sacca a poche formiamo delle palline che decoreremo sopra con la granella di zucchero, inforniamo a 200 ° per 20 minuti e altri 10 minuti a 180°. facciamo raffreddare poi togliamo la calotta riempiamo di panna montata e spolveriamo di zucchero a velo.
Torta Festa della Mamma:
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- 200 gr di farina 00
- 250 gr di zucchero
- 75 gr di cacao amaro
- 450 gr di latte
- un bicchierino di olio di semi di girasole(circa 40 gr)
- una bustina di lievito per dolci
Basta mettere insieme tutti gli ingredienti solidi e il lievito, mescolare poi aggiungere i liquidi e mescolare ancora.
Infornate per 40 minuti a 160 gradi con funzione forno statico, se necessario continuate per altri 5 minuti alzando la temperatura a 170!
Io poi ho aggiunto un velo di marmellata di fragole e ho ricoperto con la PDZ.
