Appena ho letto il tema di questo Contest di Molino Chiavazza ho detto come non partecipare, noi Liguri ma soprattutto noi Genovesi nasciamo con il profumo di focaccia, a gara tra mamma e me, tra le amiche e me sforniamo focaccia in tutte le sue versioni a gogo’….cmq raccontare le origini della focaccia genovese non è facile, E’ il cibo simbolo della città, come la Lanterna del resto, c’è da dire che la focaccia a Genova e’ un alimento base, più del pane. La consumiamo a tutte le ore della giornata. A colazione, inzuppata nel caffellatte, farcita come pranzo veloce, come merenda dei bambini, fino all’aperitivo tagliata a cubetti.
I turisti che fanno la coda davanti ai panifici e ne ordinano a chili, per farne provvista.
Ora vi lascio con la mia ricetta ormai collaudata… per questo contest ho voluto proporre la focaccia in versione “ina” con rosmarino fresco….
Ingredienti:
Ingredienti:
350 gr di farina (1/2 0 e 1/2 00)
175 gr di acqua
8 gr zucchero
8 gr sale fino
35 gr olio evo
18 gr di lievito
rosmarino fresco
sale grosso
Procedimento:
Mettere in planetaria acqua, olio, sale, zucchero e le due farine girare con frusta piatta per 5-6 minuti, poi aggiungere lievito sbriciolato e ancora 3-4 minuti impasto. Trasferire in ciotola oleata e far lievitare 1 h in forno 30 °.
Ungete la teglia e date alla focaccia la vs forma preferita, io ho scelto le focaccine quindi dividete il composto in 5 palline e aprite l’impasto con le mani che bucchellerete, sopra versate qualche cucchiaio di olio acqua e sale emulsionato per renderla morbida, cuocerla in forno 20 minuti forno statico 180-200°, qualche minuto prima cospargerle di rosmarino e granelli di sale….
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST:
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