Passato il Natale in allegria e famiglia ora penso a qualche regalino per la Befana, ed eccomi a fare il Carbone Dolce…..
Ingredienti:
250 gr di zucchero semolato
70 ml d’acqua
colorante a piacere
Ghiaccia reale: 1 albume, qualche goccia di limone, 80 gr di zucchero a velo, che dovrete montare con la planetaria ve ne servira’ un cucchiaio colmo
Procedimento:
In una pentola non antiaderente mettere lo zucchero e l’acqua senza girare deve raggiungere 130° per controllare aiutatevi con un termometro da cucina se non l’avete considerate 15 minuti, il composto deve raggiungere una consistenza densa e non dovra’ piu’ fare schiuma, preparatevi nel frattempo la ghiaccia io l’ho fatta montare con il colorante dovendolo regalare a dei maschietti ho scelto il blu, appena il caramello arriva a temperatura abbassate la fiamma e aggiungete la ghiaccia, e mescolate bene, gonfiera’ poi scendera’ e rigonfiera’ a questo punto trasferite in uno stampo da plum cake rivestito di carta stagnola, lasciate riposare poi potrete tagliare il CARBONE DOLCE……
