Io amo le feste e ogni occasione e’ buona per fare un dolcino e trasformarlo in un regalino per le amiche…..ho quindi pensato a delle Cup Cakes vaniglia e cioccolato con frosting alla banana, decorato con dei pizzetti e fiorellini di mimosa, li ho poi confezionati in delle scatoline trasparenti e nastrino giallo……
INGREDIENTI:( PER 12 BASI PER CUP CAKES)
100 gr. di burro a temperatura ambiente,
100 gr. di zucchero semolato,
2 uova a temperatura ambiente,
100 gr di farina autolievitante,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
un pizzico di sale,
35 gr. di cioccolato fondente (almeno al 53%) tagliato a pezzetti piccoli piccoli.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
100 gr. di dulce de leche.
INGREDIENTI PER LO SCIROPPO:
75 ml di acqua,
75 gr di zucchero semolato.
INGREDIENTI PER IL FROSTING:
100 gr. di burro a temperatura ambiente,
100 gr. di formaggio tipo Philadelphia (usate i panetti da 80 gr.) a temperatura ambiente,
170 gr. di zucchero a velo setacciato,
50 gr. di banana matura frullata.
PROCEDIMENTO PER LE CUP CAKES:
Accendete il forno a 180° e riempite una teglia da CUP CAKES con 12 pirottini di carta; montate in planetaria il burro e lo zucchero.Mescolate le uova e la vaniglia a parte in una ciotola e versatele poco per volta nel composto di burro e zucchero. Se il burro cominciasse a separarsi dal resto dell’impasto, aggiungete un cucchiaio scarso di farina e proseguite a versare le uova. Unite ora al composto la farina setacciata in cui avrete messo il pizzico di sale e infine il cioccolato; riempite i pirottini per 2/3 della loro capacità creando una sorta di buco centrale che limiterà un eccessivo rigonfiamento della base a cottura ultimata. Infornate per 15-18 minuti; sfornateli e, ancora caldi, forate la superficie di ciascun cup cakes con uno stecchino e inumiditeli con una spennellata dello sciroppo, quando saranno freddi, togliete le basi dalla teglia e praticate un foro centrale con un levatorsoli o con la punta di un coltello (fino a metà della profondità del cup cakes) e riempite la cavità con il ripieno.
PROCEDIMENTO PER LO SCIROPPO:
Mettete in un pentolino a fuoco basso l’acqua e lo zucchero e fatevi sciogliere lo zucchero dentro, fino a portare il composto a bollore. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto e il composto appena ambrato, spegnete la fiamma e togliete dal fuoco. Fate freddare a temperatura ambiente ;
PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO:
Riempire la cavita’ creata con i, dulce de leche.
PROCEDIMENTO PER IL FROSTING:
Montate con la planetaria il burro con lo zucchero finché non risulterà gonfio e spumoso, aggiungere il formaggio a temperatura ambiente che avrete mescolato con una forchetta prima, e amalgamatelo lentamente; aggiungete ora la banana frullata e mescolate poco. Mettete il frosting in frigo per renderlo fermo, mettete il frosting in una sac à poche con la punta che preferite e decorare i cupcake, ora appoggiate sopra i pizzetti e confezionate…..
L’impasto della Base
Frosting
Decorazione 
Eccola…
E queste sono le Cup Cakes per gli uomini, senza mimosa, ma con spolverata di cacao e banana fresca
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