TORTA PASQUALINA…..

Per prima cosa bisogna pulite i carciofi, tagliateli a pezzettini e fateli cuocere in  un soffritto di cipolla e mezzo bicchiere di acqua.In una terrina mischiate la ricotta, i carciofi, 5 uova, un bianco d’uovo , sale, maggiorana e metà del formaggio grattugiato. Amalgamate bene il ripieno. Passata la 1/2 ora, riprendete la pasta sfoglia e suddividete l’impasto in quattro parti (anche se l’originale ricetta ne prevede ben  di piu’). Stendete le 4 parti in altrettante sfoglie molto sottili. Foderate una tortiera di circa 24 cm con la prima sfoglia facendola aderire alle pareti della tortiera, ungetela, sovrapponete la seconda sfoglia e versate all’interno il ripieno. Livellatelo per bene e fate col l’aiuto di un cucchiaio 6 buchini nel ripieno. Riempite con le uova.Cospargete con il restante formaggio e coprite il tutto con le due sfoglie rimaste (tra le due mettete sempre dell’olio) e soffiate un po’ per gonfiarle con una cannuccia, facendo attenzione a non rompere le uova. Ripiegate il bordo, chiuderlo bene e spennellate la superficie con il tuorlo avanzato dall’impasto insieme a dell’olio.Cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.