Mi sono innamorata di una panificio pasticceria ad Alba dove la sua caratteristica e’ fare i dolci grandissimi nel post di Vinium trovate anche qualche foto, allora ho deciso di provare a fare i Baci di Dama diventati Bacioni di Dama dove ho fatto la versione al caffe’….
Ingredienti: (ausilio Bimby)
100 gr di nocciole
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
200 gr di farina
1 pizzico di sale
8 gr di caffe’ solubile
150 gr di cioccolata fondente
Procedimento:
Polverizzare le nocciole 30 sec. vel. turbo, aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il cioccolato per 10 sec. a vel 3, formare con l’impasto le pallone, disporle sulla placca da forno e cuocere per 30 minuti a circa 140°.
Lasciare raffreddare. Intanto tritare il cioccolato 20 sec. vel turbo, poi fonderlo 5 minuti a 50 ° vel. 4, prendere una pallina e mettere un cucchiaio di cioccolato unire l’altra pallona….
