Vi propongo un Risottino veloce, ma molto buono..
Risotto di Asparagi su crema di asparagi e robiola
Ingredienti:
1 mazzo di asparagi (circa 500 gr)
300 gr di riso
100 gr di robiola
sale qb
1/2 cipolla
olio evo qb
brodo vegetale qb
Procedimento:
Preparare un soffritto di cipolla, appena inizia a imbiondirsi aggiungere le punte degli asparagi che avrete precedentemente pulito e bollito per 5 minuti, fate insaporire poi aggiungete il riso e fatelo tostare circa per 2 minuti, aggiungere un po’ di sale e iniziate a versare il brodo vegetale pian pian quando lo assorbe aggiungetene di nuovo fino a cottura del riso, prendete i gambi degli asparagi e insieme alla robiola frullateli fino a ottenere una cremina che sara’ la base del vs piatto, io l’ho lasciata a temperatura ambiente perche’ avendo il riso caldo mi piace il contrasto….
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