Alla Pescheria del mio Amico l’altra mattina ho visto queste belle cozze di Arborea, e le ho comprate in quanto avevo gia’ in mente un primo alternativo…
Ingredienti:
2 kg di cozze di Arborea
4 uova
400 gr di spaghetti
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiaio di formaggio grattugiato
alloro, sale, pepe, peperoncino,vino bianco qb
Procedimento:
Pulire bene le cozze, in una pentola capiente mettere alloro, olio, sale, vino e far cuocere le cozze fino alla loro apertura, toglierle quindi dal guscio e metterle in padella con olio a parte qualcuna che userete per decorazione, far cuocere in abbondante acqua salata la pasta ( io ho scelto gli spaghetti), scolarli tenendo un po’ di acqua di cottura versarli in padella farli saltare e poi versare sopra il composto emulsionato di uova, latte e formaggio… diventera’ una carbonara di pesce… impiattate aggiungendo una spolverata di pepe e qualche cozza con il guscio….
CategoriesPESCE
