Quando a Genova arriva la festa dell’unita’ io e la mia mamma vogliamo subito andare per mangiare le Focaccette di Crevari…in questo paesino sulle alture di Genova tra Voltri e Vesima…vengono preparate queste delizie, purtroppo solo in occasioni speciali…e allora tutti invadiamo lo Stand….., l’altra sera nella nostra festa di fine estate a Deiva Marina abbiamo deciso con la mamma di prepararle….il risultato e’ stato ottimo…..cosi’ non le mangeremo solo la’ ma anche nella nostra casetta nelle tristi giornate invernali…..
Ingredienti:
400 gr di farina manitoba
200 gr di patate
1 cubetto di lievito
100 gr di latte tiepido
50 gr di acqua tiepida
12 gr di sale fino
20 gr olio
olio per friggere qb
Procedimento:
Bollire le patate, schiacciarle e farle raffreddare per bene, mettere in planetaria acqua, latte, olio, lievito e amalgamare, aggiungere la farina, patate e il sale e impastare bene, lasciare riposare 1 ora. Prendere l’impasto e formare delle palline da circa 80 gr ( con questa dose ne vengono 10), lasciare lievitare 2 ore, infarinandole per non farle attaccare, una volta trascorso il tempo mettete sul fuoco una pentola alta e versate l’olio e fatelo diventare caldissimo, allagare le palline con le mani facendo dei cerchi, metterle nell’olio caldo e cuocerle per pochi minuti per lato, asciugarle con carta da fritto, farcirle a vs piacimento..fichi, salame, stracchino, prosciutto, pesto, nutella….potete dar libero sfogo ai vs gusti ….
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