oggi vi propongo due ricette una della mia citta’ il Pandolce Basso Genovese ho voluto provare la ricetta della mia amica Luisa
Ingredienti:
600 gr Farina manitoba
300 gr Farina doppio 00
300 gr Burro
300 gr Zucchero
50 gr Miele
4 Uova
1 bustina e mezza Lievito per dolci
1 cucchiaio acqua fiori arancio
1 pizzico sale
500 gr Uvetta
100 gr Canditi
60 gr Pinoli
Procedimento:
Mischiare le farine lo zucchero e il lievito, aggiungere il miele i fiori arancio il sale le uova e il burro a temperatura ambiente impastare energicamente per 10 minuti e incorporare. Quando l’impasto è omogeneo unire uvetta, pinoli e canditi e impastare fino a che non saranno distribuiti perfettamente. Formare due pani rotondi schiacciarli leggermente e praticare un taglio a triangolo sulla superficie. Infornare 160 gradi e far cuocere più o meno per un’ora. La durata della cottura dipende molto dal forno. Sarebbe meglio metà cottura ventilato e metà statico ma x le prime volte consiglio solo ventilato Provare la cottura con lo stuzzicadenti, se esce asciutto ma non troppo e’ cotto.
e una della citta’ di mio marito i Fruttini di Martorana,
