Essendo la moglie di un siciliano in casa nostra le melanzane si cucinano molto spesso….oggi vi propongo due secondi che possono essere trasformati anche come antipasti veloci e molto saporiti…
Tortino di Melanzane con cuore di formaggio
Ingredienti
1 melanzana
8 sottilette di formaggio
pan grattato e burro qb
olio evo, sale qb
Procedimento:
Prendere la melanzana lavatela, e tagliate tutta la parte viola, poi con l’aiuto di un robot tritatela, aggiunte olio finche’ non diventera’ una crema, aggiustate di sale, intanto preparate dei pirottini in alluminio che avrete imburrato e ricoperto di pan grattato, dividete il composto e cuocete in forno 160° per 10 minuti.
Rotolo di sfoglia con melanzana e feta
Ingredienti:
1 melanzana
200 gr di feta greca
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
1 rosso d’uovo
Procedimento:
Prendete la melanzana lavatela togliete la parte viola e tagliarla a cubetti regolari tra loro, prendete la sfoglia srotolatela e briciolare la feta sopra, fate un secondo strato con la melanzana, arrotolate la sfoglia, spennellate con un rosso d’uovo, informare per 20 minuti 160°.
Voglio vedere le vostre creazioni…. mi raccomando….
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