Grazie sempre alla mia amica Fernanda, nella sua lezione “una serata con la BLOGGER” alla scuola di cucina di cucina di Fabio Fauraz ho imparato questa ricetta sfiziosa e molto buona …Mezzelune al Pistacchio con ricotta gamberoni al profumo di maggiorana…
questi gli Ingredienti:
Per la pasta:
300 gr di farina 00
80 gr di farina di pistacchio
200 ml d’acqua
Per il ripieno:
250 gr di ricotta
400 gr di gamberoni
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
3 rametti di maggiorana fresca
sale e pepe qb
Per il condimento:
Foglioline di maggiorana
1 spicchio d’aglio
parmigiano grattugiato qb
olio evo
Procedimento:
Preparare la pasta miscelando le due farine e aggiungendo l’acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare 10 minuti.
Pulire i gamberoni tagliarli al coltello, aggiungere ricotta, parmigiano, sale, pepe e maggiorana e amalgamare tutto bene
Tirare la sfoglia , prelevare un po’ di composto, metterlo sulla pasta distanziandolo, chiudere la sfoglia e tagliare nella forma a voi preferita noi abbiamo scelto le mezzelune, mettere in un vassoio con la farina
Cuocere in abbondante acqua salata, per il condimento in una Wok fate scaldare l’olio, l’aglio intero le foglioline di maggiorana, fate insaporire per qualche minuto, togliete l’aglio e appena salgono in superficie le mezzelune, scolatele versatele nella wok, mantecate con il parmigiano e servite… farete un figurone!
