Eccoci qua con un’altra serata a tema, si a casa nostra ogni settimana vivremo una serata con cucine della nostra Italia o del mondo…e’ un modo per scoprire sapori nuovi divertendosi….con l’occasione vi vogliamo raccontare anche come funzionera’ il BLOG: troverete articoli il lunedi’, il mercoledi’ e il venerdi’, una volta alla settimana Nicolo’ fara’ la sua videoricetta, ogni giorno la sezione curiosita’ sara’ aggiornata con tante notizie utili…poi ci saranno settimane dedicate a particolari ingredienti, e naturalmente post speciali per ricorrenze, contest e missioni FOOD BLOGGER…quindi ne vedrete delle belle…seguiteci mi raccomando…e se non lo avete ancora fatto mettete un MI PIACE nella nostra pagina Facebook e seguiteci su Instamgram!
RICETTA PAELLA VALENCIANA (PER 8 PERSONE)
Ingredienti:
800 gr di bocconcini di pollo
500 gr di riso parboilled
200 gr di prosciutto cotto una fetta spessa
200 gr di salsiccia
250 gr di piselli sgusciati
350 gr di pomodori
800 gr di cozze
800 gr di vongole
2 bustine di zafferano
1 peperone rosso
1 limone
Brodo vegetale qb
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Olio, sale pepe qb
Procedimento:
Mettere a bagno in acqua e sale le vongole (almeno 2 ore ), spremere il limone e filtrare il succo metterlo da parte . Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo vegetale e mettetelo da parte , tritare aglio e cipolla e metterli da parte, preparare la concassè di pomodori sbollentandoli per 30 secondi avendoli prima incisi a croce, quindi pelateli e tagliateli a dadini, eliminando i semi, lavate e pulite il peperone e tagliarlo a dadini, tagliate a dadini il prosciutto e a rondelle la salsiccia, mettete man mano tutti gli ingredienti su dei piatti sara’ poi piu’ semplice la preparazione, pulire bene le cozze. In una padella larga e bassa mettete un po’ d’olio aggiungere cozze e vongole, chiudere con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco vivo, eliminate i molluschi rimasti chiusi quindi metterli da parte dopo aver eliminato le valve, a parte qualcuno che vi servira’ per decorare il piatto alla fine. Mettete nella paelliera 3 cucchiai d’olio e non appena sara’ caldo fate rosolare i pezzi di pollo, a fuoco moderato in modo che colorino uniformemente, in un’altra padella fate soffriggere 2 cucchiai d’olio la cipolla e l’aglio tritati, dopodiche’ aggiungete la concasse’ e fate cuocere 5-6 minuti, aggiungete i piselli, il prosciutto e la salsiccia, salate e fate cuocere piano per circa 5-6 minuti. Ora prendete il tutto e rovesciatelo nella paelliera, amalgamate il tutto e cuocete per 5 minuti. Aggiungete ora il peperone poi distribuite il riso e regolate se necessario di sale, versate sugli ingredienti il brodo con lo zafferano e il succo di limone, e 4 cucchiai di brodo vegetale caldo, portate ad ebollizione e fate cuocere per 4 minuti, aggiungete quindi i gamberoni e cuocete ancora 4 minuti, se necessario aggiungere altro brodo. Aggiungere cozze e vongole. Spegnete il fuoco infornate per 4 minuti a forno gai’ caldo 220°. Lasciate poi riposare fuori forno 5 minuti, decorate e servite.
1.5 l di latte
300 gr. di zucchero
12 tuorli d’uovo
90 gr. di maizena
¾ di buccia di limone
zucchero di canna per caramellare
Procedimento:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, montarlo un pochino, aggiungere la maizena e la buccia del limone, aggiungete poco alla volta il latte, versate il tutto in una pentola, a fuoco basso, cuocere senza mai fermarsi di girare, fino a quando non bolle, quindi cuocere senza girare per 3-4 minuti. Versate nelle apposite ciotoline di coccio, fate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigo.Prima di servire spolverizzate di zucchero di canna e caramellate con l’apposito ferro o con la bomboletta a gas.
RICETTA SANGRIA:
Ingredienti:
600 ml di vino rosso ( DOLCETTO, CANNONAU, BARBERA FERMA)
Cointreau 50 ml
Martini rosso 50 ml
Gin 50 ml
Rum Sombrano 50 ml
Lemon Soda 100 ml
4 cucchiai di zucchero
1 stecca di cannella
1 arancio
mele, pere, pesche ( A VS GUSTO)
4 cubetti di ghiaccio
Procedimento:
( RICETTA AVUTA DA UN FAMOSO RISTORANTE DI BARCELLONA)
Lavare e tagliare bene la frutta, metterla da parte, preparare il vino con i liquori e la lemonsoda, aggiungere la stecca di cannella , aggiustare eventualmente con lo zucchero, se i 4 cucchiai non sono sufficienti, aggiungere la frutta e tenerla in frigo fino al momento di servire, ricordandovi prima di portarla a tavola di aggiungere i 4 cubetti di ghiaccio.
Qui la foto di alcuni passaggi nella preparazione della Paella…per la Crema Catalana andate a vedere il nostro Video……
