Oggi e’ una bellissima giornata e’ la FESTA DEI PAPA’, e noi a casa ne abbiamo due speciali…..Giancarlo e Salvatore…..a loro, a tutti i papa’ e a tutti i Giuseppe e le Giuseppine dedichiamo questa ricetta…
LE ZEPPOLE di San Giuseppe
Ingredienti: (per le zeppole)
3 uova
70 gr di Burro
40 gr di zucchero
scorza di 1 limone
250 ml d’acqua
150 gr di farina 00
2 gr di sale
olio da friggere
ciliegie candite per decorare
Procedimento:
In una pentola mettete il burro a pezzetti e l’acqua, unire il sale, portare a bollore, appena inizia a bollire togliete dal fuoco e versate la farina setacciata, mescolando con una frusta rimettere sul fuoco fino a ottenere una palla, spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero, fatelo incorporare bene al composto, poi lasciatelo raffreddare, aggiungete poi la scorza di limone e le uova una alla volta fate sempre incorporare bene una prima di aggiungere l’altra, il composto deve essere liscio e omogeneo, trasferite il tutto in una sach a poche con la bocchetta a stella, ritagliate dei rettangoli di carta forno dove andrete a creare la vostra zeppola, create un dischetto di pasta e sopra esternamente un anello di pasta. in un tegame alto mettere l’olio per friggere dove terrete controllata la temperatura a 160°-170°, devono friggere dolcemente e si devono girare piu’ volte, prendete un rettangolo con la zeppola e tuffatelo nell’olio vedrete che dopo poco si stacchera’ dalla carta cosi’ potrete cuocerle e girarle tranquillamente, una volta pronte con una schiumarola scolatele su carta straccia, riempitele di crema pasticcera (se cliccate sulla parola trovate la ricetta) e decoratele con una ciliegia candita.
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