CESTINI CON RICOTTA E ASPARAGI…

Buon lunedi’ amici e seguaci …..i giorni volano proprio, e siamo gia’ quasi a meta’ aprile, siamo felici pero’ perche splende il sole e tutto e’ quindi piu’ bello…..iniziamo la settimana consigliandovi con un piattino fresco che si puo’ usare come antipasto, come finger food, o come secondo leggero….
Ingredienti:
100 gr di formaggio grattugiato Bella Lodi
100 gr di ricotta
10 asparagi
1 scalogno
olio e sale qb
Procedimento:
Per prima cosa dovrete preparare il cestino di parmigiano, prendete quindi una padella fatela scaldare per bene, versate il parmigiano grattugiato bella lodi, create un cerchio cuocete da una parte e poi con una spatola girate, trasferite in un pirottino di alluminio e date la forma a cestino, pulite i vostri asparagi e fateli saltare in padella con olio e lo scalogno tritato, usate degli asparagi la parte piu’ tenera tagliata a dadini, una volta pronti tenetene un paio da parte per la decorazione, e il resto trasferitelo nel mixer insieme alla ricotta frullate il tutto, riempite i vostri cestini e guarnite con la punta dell’asparago. Un piattino davvero veloce che vedrete vi fara’ fare anche una bella figura…..!