Ciaooo bentornati… oggi vi proponiamo un primo piatto che davvero vi fara’ fare bella figura….potrete servirlo anche in un pranzo o una cena importante non vi fara’ di certo sfigurare..abbiamo scelto di abbinare un ingrediente delle nostre parti il Basilico di Pra’..( se non siete delle nostre parti potete usare comunque quello che troverete da voi), assieme ad un ragout di pesce….andiamo a spiegarvelo passo passo….
Ingredienti:
300 gr di riso carnaroli
1 cipolla e 1/2 bianca
6 cucchiai di olio evo
brodo di pesce qb
4 mazzetti di basilico di Pra’
1 manciata di pinoli
1 spicchio d’aglio
1 noce di burro
400 gr di rana pescatrice pulita
passata di pomodori pachino 1 bottiglia piccola
vino bianco qb
Procedimento:
Tritare la cipolla e rosolarla in olio, unire e tostare il riso, coprire il riso con il brodo di pesce, abbassare la fiamma e sfumare fino alla cottura del riso (20 minuti). Preparate il ragout di rana pescatrice nel frattempo, rosolare olio e cipolla tritata, quindi aggiungere la rana pescatrice tagliata a coltello a pezzetti, e dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, regolare di sale e cuocere per circa 5 minuti, terminata la cottura del riso, mantecarlo con il burro freddo, unire il trito di basilico, pinoli e aglio. Versate il riso in ogni piatto da portata creare al centro un’apertura e adagiarvi il sugo di rana pescatrice.
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RISO AL BASILICO DI PRA’ CON SUGO DI RANA PESCATRICE…
