Bentrovati a tutti… eccoci al nostro appuntamento settimanale con la ricetta regionale, oggi andiamo in Puglia con la preparazione dei Taralli… la ricetta l’abbiamo presa dall’ultimo libro di Rita Monastero “I Pani Dimenticati”, ve lo consigliamo vivamente e’ davvero interessante e ha moltissime ricette….
Ingredienti:
500 gr di farina 00
100 gr di pasta madre ben attiva
100 gr di olio evo
sale qb
acqua qb
Se volete potete usare semi di finocchio e anice noi abbiamo preferito farli semplici
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria con il gancio iniziare a impastare poi aggiungete l’acqua, quando il composto sara’ ben amalgamato lasciarlo lievitare fino a che non raddoppia di volume, a questo punto prendete una leccarda e rivestitela di carta da forno, e iniziate a creare i taralli, prendete un pezzetto di impasto e tra le mani formate un serpentello che andrete a chiudere ad occhiello, lasciare lievitare ancora 30 minuti, infornateli a 190° per 15 minuti, il tempo di cottura puo’ variare in base alla grandezza. Se vi fa piacere quando li sfornate cospargeteli di sale fino….in casa nostra sono spariti in un attimo……a presto!!!
