TOTANI RIPIENI….ALLA GENOVESE

Dopo il week end di Slow Fish a Genova noi siamo ancora estasiati ….e oggi  vi proponiamo una ricetta che naturalmente parla di pesce e della nostra Liguria visto che nel ripieno c’e’ il pesto…..
Ingredienti:
1,5 kg di totani medio-piccoli
2 uova
1 patata
100 gr di pesto alla genovese
pane qb
pangrattato qb
latte qb
olio evo qb
Procedimento:
Pulire i totani, e preparare una farcitura con la patata bollita, il pesto, il pane bagnato nel latte ben strizzato e sminuzzato e le uova. Riempire i totani con l’aiuto di una sac a poche, fino a 3/4, chiudeteli con uno stecchino, passateli nell’olio e poi nel pangrattato, anche i tentacolini passateli nell’olio e nel pangrattato, adagiateli in una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere in forno caldo 200° per 10 minuti. Servite ben caldi…sono veramente buoni…
Vi lasciamo qualche foto di Slow Fish e del nostro corso per imparare a salare le Alici…..