NICOLO’ ha finito la scuola e si sta preparando al suo esame di terza media e alla prova di selezione per Junior Masterchef 3, e quindi non dorme…gia’ lo fa poco normalmente figuriamoci ora…..e quindi visto il caldo l’unico modo e’ farlo di mattina …cosi’ io arrivo sempre in ritardo in studio….oggi e’ venerdi’ e tocca alla ricetta tipica regionale, oggi andiamo in Sicilia con le Melanzane alla Parmigiana…questo piatto ha ancora l’origine dubbia che ancora oggi e’ oggetto di discussione se siciliana o napoletana, noi visto che il padrone di casa e’ siciliano dice che l’origine e loro raccontandoci che anche il PAT l’ha riconosciuta.
Ingredienti:
1 kg di melanzane
100 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di mozzarella
1 bottiglia di passata di pomodoro
olio di arachidi qb
1 spicchio d’aglio
sale qb
Procedimento:
Lavare bene le melanzane, tagliarle a fette di circa 1 cm, adagiatele in una colapasta ricoperte di sale mettere un peso per 1 h, in una padella versare l’olio, aglio e fate soffriggere, togliere aglio e versare la passata, salare e cuocere finche’ non si addensa, tagliare a strisce la mozzarella, prendete le melanzane sciacquatele e asciugatele per bene, a questo punto friggetele e scolatele per bene dall’olio in eccesso, prendere una pirofila, versare uno strato di salsa, e cominciate mettendo le fettine di melanzane, la salsa di pomodoro, la mozzarella e il parmigiano continuate fino a terminare i vostri ingredienti. Cuocere in forno caldo 200° per 35 minuti. Possono essere servite calde, in questo periodo non lo consigliamo ..ottime sono a temperatura ambiente o fredde.
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MELANZANE ALLA PARMIGIANA…..
