Nicolo’ come forse vi abbiamo gia’ raccontato ha iniziato un Corso di Cucina Base per ragazzi alla Scuola di Cucina ZenandCook – Fabio Fauraz, lui e’ davvero molto contento, e oggi vi vuole raccontare la preparazione dello Sformatino di Zucca e della sua salsa al Parmigiano…..
Ingredienti:
200 gr di pure’ di zucca
100 gr di panna da cucina
2 uova
20 gr di parmigiano grattugiato
sale, olio evo qb
1 cipolla
Procedimento:
Prendere la zucca e farla cuocere 1 h in forno a 180° avvolta in carta di alluminio, prelevare la polpa e farla rosolare in padella con olio e cipolla, aggiungere un goccino d’acqua per ottenere una purea, aggiungere la panna le uova e il parmigiano, frullare il tutto con il mixer. Prendere i vostri stampini imburrarli e versare il composto, che andrete a cuocere a bagno maria in forno per 30 minuti a 180°.
Nel frattempo preparate la salsa al parmigiano con 300 gr di panna e 150 gr di parmigiano grattugiato, facendolo fondere fino a raggiungere una consistenza corposa della vostra crema.
Una volta pronti i vostri sformatini, toglierli dallo stampo e versare sopra la crema al parmigiano…..
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