Le uova di cioccolato sono per tradizione il regalo piu’ gettonato per i bambini a Pasqua, certo anche i grandi non disdegnano mai…..oggi vi raccontiamo come prepararle a casa, sicuramente rendendo il vostro dono personalizzato, bisogna per prima cosa acquistare lo stampo in policarbonato ormai si trovano ovunque e di tutte le misure…..
Ingredienti: ( per questo stampo da due cavita’ 130 gr)
400 gr di cioccolato fondente +50 gr per incollarlo
burro di cacao qb
colorante blu in polvere liposolubile qb
smarties e pdz per la decorazione
Procedimento:
Noi abbiamo deciso di decorare il nostro uovo con delle striature blu, quindi abbiamo fatto sciogliere due cucchiai di burro di cacao con una punta di colorante in polvere liposolubile, con l’aiuto di un pennellino abbiamo ricoperto tutte e due gli stampi, e abbiamo fatto riposare nel frattempo ci siamo dedicati al temperaggio del cioccolato, dovete fornirvi di un termometro, quindi fate sciogliere il cioccolato in maniera uniforme, lo portate ad una temperatura di 40°-43°, a questo punto prendete 2/3 del cioccolato e versatelo su un piano se potete di marmo se no di acciaio va bene ugualmente, con una spatola fatelo raffreddare fino a raggiungere una temperatura di 29°, a questo punto rimettetelo insieme al 1/3 tenuto da parte e mescolate fino ad arrivare ad una temperatura di 31°, non dovete mai superare i 33° se no bisogna rifare tutto, a questo punto trasferite il cioccolato nelle due cavità livellate bene, mettete in frigo per 1 h potete togliere a questo punto la cioccolata in eccesso nel bordo, rimettete in frigo per almeno 6 h, ora viene la parte piu’ delicata dovete sformare le uovo, appoggiatevi ad un piano da lavoro piatto e staccate le parti dell’uovo delicatamente vedrete che scende da solo, a questo punto fate sciogliere il cioccolato che avevate tenuto da parte versatelo in un conetto e distribuitelo in tutto il perimetro di una 1/2 dell’uovo, adagiatevi sopra l’altra 1/2 eliminate il cioccolato in eccesso, e l’uovo e’ pronto, ora potete sbizzarrire la vostra fantasia nella decorazione, noi abbiamo usato gli smarties che abbiamo incollato sempre con del cioccolato fuso, abbiamo applicato una piccola colomba e il nome di NIKY in pdz……aspettiamo le vostre creazioni, mi raccomando condividetele nella nostra pagina facebook!
