CINGHIALE….per il Pranzo di Pasqua!

Buon Venerdi’ Santo……noi siamo in montagna per passare qui le nostre feste pasquali……qui una giornata stupenda ora partiamo per andare a sciare…..pero’ prima vi proponiamo un primo e secondo con lo stesso ingrediente: IL CINGHIALE, per chi a Pasqua non vuole giustamente cucinare l’agnello questa puo’ essere una valida alternativa…dei taglioli con sugo di cinghiale in bianco, e cinghiale in casseruola…
Ingredienti: (per 8 commensali)
3 kg di cinghiale
1 l. e 1/2 di latte
Tutti i sapori tritati
pinoli qb
bacche di ginepro qb
olio evo qb
vino bianco qb
750 gr di tagliolini freschi all’uovo
Procedimento:
Il cinghiale va preparato il giorno prima perche’ deve essere pulito e lasciato in unfusione con il latte, potete prepararlo per tutte e due le preparazioni nello stesso modo, per il primo piatto prendete 1kg di cinghiale e tritatelo, in una padella capiente fate scaldare l’olio e tutti i sapori che avrete precedentemente tritato, sfumate con vino bianco, aggiungete pinoli e bacche di ginepro e fate cuocere a fuoco lento per 1 h, fate cuocere in abbondante acqua salata i vostri taglioli scolateli tendendo un po’ di acqua di cottura, fateli saltare in padella e servite, per la preparazione del vostro secondo invece tagliarete a dadini il vostro cinghiale, e in una wok, farete soffriggere olio, sapori e pinoli , aggiungerete il cinghiale e a fuoco lento cuocete per 2 ore, servite ben caldo con il suo sughetto ….cari amici vi diamo appuntamento a mercoledi’ con tante nuove ricette ora ci godiamo qualche giorno di relax….a presto!!!!