GNOCCHI ALLA ROMANA…..

Ogni volta che a scuola c’e’ la lezione di cucina gia’ dalla corriera Nicolo’ mi chiama e mi dice gli ingredienti da comprare lui vuole subito sperimentare, e’ sempre molto entusiasto….e io sono sempre al supermercato tra le lezioni a scuola e quelle alla scuola di cucina diventeremo grassissimi….ma felici, perche’ stare in cucina e’ la cosa piu’ bella che ci sia…oggi vi racconta le due versione di preparazione dei Gnocchi alla Romana versione Classica e alla Fiorentina.
Ingredienti: (per 4 persone) Versione Classica
250 gr di semolino di grano
1litro di latte
60 gr di burro
70 gr di parmigiano grattugiato
2 tuorli
2 cucchiaini di sale fino
noce moscata qb
Procedimento:
Versare in una pentola latte, sale, noce moscata, 20 gr di burro e portare all’ebollizione, unire poi a pioggia 40 gr di parmigiano, i tuorli, e il semolino, cuocere per circa 7 minuti. Stendere il composto ottenuto sulla spianatoia dando 1 cm. circa di spessore. Quando sarà freddo, ritagliare, utilizzando un coppapasta, tanti dischetti e disporli leggermente sovrapposti in una pirofila imburrata. Cospargere con fiocchetti di burro e altro parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 200° per 20 min. circa.
Ingredienti: (per 4 persone) Versione Fiorentina
250 gr di semolino di grano
1litro di latte
60 gr di burro
70 gr di parmigiano grattugiato
150 gr di spinaci tritati
2 tuorli
2 cucchiaini di sale fino
noce moscata qb
Procedimento:
Utilizzate lo stesso procedimento del gnocco base alla romana aggiungendo dopo il semolino gli spinaci tritati.
Per il condimento potete usare Besciamella da sola o con prosciutto tritato
Besciamella con ausilio bimby:
1 lt di latte
2 cucchiai di farina
sale e noce moscata qb
Procedimento:
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere per 8 minuti vel. 3 a 100°.
Ecco lo CHEF all’opera…..