Finalmente condividiamo con tutti voi, la nostra giornata alla 50° Sagra delle Ciliegia a Garbagna, di mattina presto siamo partite per goderci in pieno tutto, abbiamo naturalmente comprato la ciliegia bella di Garbagna presidio Slow Food, e la settimana e’ passata preparando marmellata, sotto grappa, sciroppate….ecco qui le ricette…
Ingredienti: (marmellata ausilio Bimby)
1kg di ciliegie denocciolate
300gr di zucchero semolato
Scorza grattugiata di mezzo limone
Procedimento:
Mettete nel boccale le ciliegie denocciolate ( vi consigliamo assolutamente di fornirvi dell’apposito attrezzo) 20 minuti 100° vel.1, continuate le cottura per 3 minuti 100° vel.4, aggiungete zucchero e la scorza del limone 10minuti 100° vel.1, ultimate la cottura per addensare 15minuti varoma vel.1; è consigliabile mettere il cestello al posto del tappino, travasate in vasetti di vetro sterilizzati.
Ingredienti: (sottograppa)
1 kg di ciliegie
1 l di grappa
Procedimento:
Prendete le vostre ciliegie lavatele e asciugatele benissimo, tagliate quasi tutto il picciolo lasciate solo 1 cm, inseritele direttamente dei vostri vasetti riempiteli di grappa chiudete. Si conservano tantissimo e poi con queste ciliegie potrete preparare l’interno dei boero, noi le lasciamo riposare per 2 mesi e poi vi daremo ricetta e procedimento….
Ingredienti: (sciroppate)
1kg di ciliegie
700 gr di zucchero
succo di 1 limone
Procedimento:
Denocciolare le ciliegie ( con l’apposito attrezzo), lasciatele macerare per 1 ora in un pentola bassa e larga insieme allo zucchero ed il succo di limone, mettete la pentola sul fuoco e fatela bollire per 2 minuti. Spegnere il fuoco e lasciate il tutto a riposare per 1 gg. Togliere le ciliegie e fate bollire a fuoco alto il liquido rimasto per 15 minuti in modo che si riduca, aggiungete le ciliegie, fate bollire tutto per circa 2 minuti, mettete nei vasetti ben puliti e capovolgerli per creare il sottovuoto, lasciatele riposare almeno 15 gg si conservano per circa 3 mesi.
Durante la Sagra c’e’ anche stato lo Show Cooking della mia amica Paola Uberti, per Ortoqui……a noi tocchera’ il 14 agosto all’iper di Genova..VI ASPETTIAMO!!
C
CILIEGIE…..DI TUTTO UN PO’!!
