Una nostra cara amica ci ha rifornito di zucchine, veramente meravigliose, biologiche, coltivate nell’orto del marito senza nessun concime se non naturale, quindi e’ normale che il risultato sia fantastico, l’abbiamo pulite,tagliate, surgelate con l’abbattitore, dobbiamo già pensare alle provviste per l’inverno, ma come non preparare una gustosa parmigiana avendo una materia prima così fresca….
Ingredienti:
1 zucchina grande
150 gr di prosciutto cotto
100 gr di fontina
pangrattato, olio, paprika, sale qb
Procedimento:
Lavate per bene la zucchina, e con una mandolina fate delle fettine sottili, in una ciotola mettete le zucchine, dell’olio, la paprika, il sale e il pan grattato, amalgamate il tutto e lasciate riposare una decina di minuti, prendete una teglia ungetela e create uno strato di fettine di zucchine, uno si prosciutto e uno di fontina, ripetete per 3 volte, versate sopra l’intingolo preparato in precedenza, cuocete in forno caldo 180° per 15-20 minuti, potete gustarle calde ma anche fredde saranno ottime… 
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PARMIGIANA DI ZUCCHINE
