VISITA AL CASEIFICIO….

Un’altra splendida esperienza abbiamo vissuto… questa volta io e mio marito….con Niky ci ritorneremo in autunno….., abbiamo deciso di programmare la Visita ad un Caseificio di Parmigiano Reggiano a Parma, mi sono quindi documentata un po’ su internet e ho trovato pareri super positivi per il Caseificio S.Pier Damiani, quindi ci rechiamo là, ad accoglierci troviamo la Signora Adele, persona fantastica, essendo noi arrivati nel pomeriggio non abbiamo potuto vedere la vera e propria preparazione, ma per quello ci siamo già presi appuntamento ad ottobre quando ci sarà l’evento Caseifici aperti, consigliamo vivamente anche a voi di non perdere questa occasione, le visite saranno gratuite basta solo prenotare. La signora Adele ci ha pero’ fatto visitare tutto il Caseificio con le sale di produzione spiegandoci i passaggi della produzione e le attrezzature, la salatura, e la stagionatura; ci ha inoltre spiegato come poi il prodotto viene controllato dal Consorzio e solo quello perfetto diventa Parmigiano Reggiano, se il formaggio presenta anche una sola piccola “pecca”, viene declassato o addirittura cancellata la pressatura parmigiano e viene fuso per sottilette o formaggini, siamo davvero rimasti affascinati, perche’ vedere un Caseificio dove la produzione e’ ancora artigianale, seguita dalla signora e dal marito artigiano caseario da ben tren’anni e tutta un’altra cosa,,,quindi non vi resta che venire a vedere anche voi………….