CIPOLLINE IN AGRODOLCE….

Perchè amiamo le fiere?? Perche’ si riescono a trovare prodotti a km 0 fanastici, e il risultato delle preparazioni e’ nettamente migliore, alla fiera di Vicoforte abbiamo comprato da un contadino queste cipolline mignon, subito e’ scattata la ricetta….cipolline in agrodolce…..ottime da servire con l’aperitivo….
Ingredienti:
1/2 kilo di cipolline
50 g di zucchero
175 cl di aceto bianco
90 cl di vino bianco
5 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
1 pezzetto di cannella
10 grani di pepe nero
sale q.b.
Procedimento:
Pulire bene le cipolline togliendo la pellicina esterna, prendete una pentola e portate ad ebollizione l’acqua con il sale, mettete le cipolline e fatele bollire per 3 minuti, togliete la pentola dal fuoco e lasciate ancora immerse le cipolline per 3 minuti. Scolatele e mettetele su di un panno ad asciugare per una notte coperte al buio. Trascorso il tempo prendete una pentola e mettete l’aceto, il vino, lo zucchero e tutti gli aromi, fate bollire per un paio di minuti, prendete a questo punto i vasetti sterilizzati, riempiteli di cipolline; versate il liquido appena preparato passato attraverso un colino, devono essere coperte completamente, mettete il cerchietto nei vasetti che servira’ a tenerle giu’; chiudete, e fate sterilizzare per 10 minuti. Toglietele dalla pentola fatele raffreddare controllare che abbia fatto il sottovuoto, mettetele in dispensa e dopo un mese potrete gustarle…..