PEPERONCINI RIPIENI…..
Stiamo diventando fissati con i sott’oli, ci piace da morire, quest’anno a Natale avremo dei cesti pieni di tutte le nostre leccornie….Nicolo’ si e’ divertito tantissimo a prepararli….., e’ stato veramente bello perche’ mi ha fatto rivivere quando da bambina a NIella Tanaro con i miei nonni li preparavo anch’io, mantenere vivi i ricordi….e’ la gioia della vita e il cibo e la cucina e’ anche questo!
Ingredienti: (per 3 vasetti)
1/2 kilo di peperoncini
1/2 kilo di sale
1 l. di aceto
2 scatolette di tonno
4 acciughe
10 olive
10 capperi
1/2 l d’olio evo
Procedimento:
Per prima cosa, lavate bene i peperoncini, indossate dei guanti usa e getta, e cominciate a pulirli, levando prima la calotta superiore e poi svuotateli all’interno, prendete una capiente ciotola adagiate i peperoncini e copriteli di sale, lasciateli per 4-5 h; trascorso il tempo eliminate il sale e metteteli sotto aceto per una notte intera, a questo punto preparate il ripieno in un frullatore, mettete il tonno scolato dall’olio, le acciughe, le olive ( meno un paio che vi serviranno per decorazione), e i capperi sciacquati, frullate il tutto, trasferite il composto in una sach a poche, sara’ piu’ semplice riempirli, prendete i vasetti che avrete sterilizzato, versate un pochino d’olio e mettete i pomodorini farciti con la crema e una rondella di oliva, quando il vasetto sara’ pieno versate l’olio devono essere coperti bene, chiudete e conservate in un luogo fresco e al riparo dalla luce…….
