GNOCCHI AI PORCINI….

Ci siamo, il piatto che in casa nostra fa impazzire la famiglia….il primo; portata amata e immancabile sulle nostre tavole, a natale non puo’ mancare addirittura quest’anno abbiamo deciso di cucinare due primi, per accontentare gli uomini!! Vi proponiamo oggi una ricetta rivisitata dei nostri gnocchi….siamo sicuri che ai vostri ospiti piacera’ tantissimo!
Ingredienti:
300 gr di farina Uniqua bianca
1 Kg di patate lessate
30 gr di funghi porcini secchi
300 gr di speck
200 gr di panna
100 gr di castagne (caldarroste)
100 gr di brie
1 uovo
1 scalogno
2 cucchiai di parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, olio e pepe qb
Procedimento:
Fate cuocere le patate, sbucciatele e fatele svaporare, schiacciatele, e aggiungete la farina, intanto mettete in forno per qualche minuto i funghi porcini, poi frullateli e riduceteli in farina, che andrete ad aggiungere al vostro impasto, incorporate l’uovo e il formaggio, aggiustate di sale, mi raccomando impastate solo a mano, prendete una fetta del vostro impasto pressatelo leggermente, fate due giri e il vostro cordoncino sara’ pronto non vi resta che tagliarlo a tocchetti e con l’aiuto dell’apposito attrezzo fare le rigature, fate la rigatura dal lato dove avete tagliato per non farlo deformare. Ora dedicatevi al sugo, prendete lo scalogno tritatelo e mettetelo in padella con l’olio, farlo rosolare bene, salate e pepate, aggiungete lo speck tagliato a listarelle, sfumate con vino bianco, aggiungete le caldarroste a pezzetti, aggiungete la panna e fate ridurre. Intanto mettete sul fuoco una pentola capiente con acqua salata, appena bolle tuffate i vostri gnocchi, mettete qualche goccia d’olio per non farli attaccare e appena salgono a galla scolateli, trasferiteli direttamente nella padella, fateli saltare aggiungete il brie a pezzetti, trasferite nei piatti da portata spolverate con pepe e servite….