BAGNA CAUDA…

Eccoci qui…abbiamo ripreso oggi la normale routine, scuola, lavoro, mille impegni; le vacanze pero’ sono state bellissime a Artesina Home ci siamo rilassati abbiamo sciato tanto preso il sole, e mangiato…..e va be, pazienza qualche kilo in piu’ si sa durante le feste si prende; pazienza, palestra e pallone ci aspettano a farci smaltire, poi magari anche qualche piatto piu’ leggero; se riusciamo a cucinarlo!!! Il piatto di oggi non fa parte di questa categoria, pero’ e’ davvero buona, l’abbiamo preparata per Natale ed e’ stata un successo, che condividiamo con voi.
Ingredienti: ( a persona)
1 testa d’aglio
10 gr d’olio
80 gr di acciughe pulite
20 gr di panna da cucina
latte e olio qb
Procedimento:
La sera prendete  l’aglio, sbucciatelo, levate ad ogni spicchio l’anima e lasciatelo a bagno nel latte tutta la notte. La mattina successiva prendete le acciughe, se avete quelle sotto sale le dovrete pulire e lavare per ricavarne i filetti, se invece prendete quelle gia’ pronte, sciacquatele comunque per togliere il troppo sale, mettetele in una pentola di ghisa o terracotta, aggiungete l’olio, e fatele cuocere a fuoco basso, fino a farle disfare. Mettete l’aglio a bollire nel latte nuovo per 10 minuti, scolatelo e aggiungetelo ai filetti d’acciuga con un frullatore create la crema, alla quale andrete ad aggiungere la panna, amalgamate per bene e la Bagna Cauda e’ pronta, potete metterla in un contenitore coperta d’olio fino a che non dovrete servirla, o anche congelarla. Per utilizzarla deve essere calda, quindi o utilizzate la pentola da bourguignonne, o esistono dei piccoli vasetti in terracotta dove sopra metterete la Bagna Cauda e sotto la candela, che una volta accesa la terra’ calda. Abbinata a questa salsa potrete servire, carote, carciofi, peperoni, cardi, cavolfiore, broccoletti, finocchi, sedano, topinambur, sia crudi che cotti…libero sfogo alla fantasia!