TRIPPA…..

Che piattino interessante oggi …. sicuramente particolare non tutti lo amano, ma se cucinato bene puo’ essere davvero un successo sulle vostre tavole, naturalmente fondamentale come vi diciamo sempre sono le materie prime, noi in famiglia come vi abbiamo detto piu’ volte abbiamo un macellaio e quindi siamo gia’ molto fortunati, perche’ sappiamo sempre la provenienza dei prodotti…voi amici che ci seguite se non avete la stessa fortuna vi consigliamo di rivolgervi sempre agli stessi negozianti in modo da instaurare un rapporto di fiducia, questo vi fara’ portare a casa nelle vostre cucine ottimi prodotti.
Bene bene quindi raccontiamo un po’ di questo prodotto: la trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino e non, come molti credono, dall’intestino. La trippa è un alimento consumato da lungo tempo: i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce. Oggi la trippa costituisce un alimento tradizionale di molte regioni d’italia, in particolare della cucina ligure, veneta, romana, toscana e milanese, viene tagliata a strisce e quindi cotta in maniere diverse. Per lo più la trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso. Noi oggi naturalmente vi raccontiamo la Ligure…
Ingredienti:
1/2 chilo di trippa tagliata a strisce
1/2 chilo di patate
tutti i sapori
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 scatola di bianchi di spagna
acqua qb
Procedimento:
Per prima cosa sciacquate la trippa, pelate le patate, lavatele, tagliatele a dadini, tritate i sapori. Prendete una pentola mettete l’olio, aggiungete il trito fate insaporire bene, aggiungete la trippa, unite le patate, e bagnate con il vino bianco, mescolate e lasciate evaporare l’alcool per qualche minuto, aggiungete il concentrato di pomodoro, aggiungete un bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio mettete la fiamma al minimo, mescolate ogni tanto; attenzione a non farla attaccare se c’e’ bisogno aggiungete sempre un po’ di acqua, quando le patate saranno ben cotte, aggiustate di sale, aggiungete le fagiolane sciacquate e lasciate andare ancora una decina di minuti, servite ben caldo.