In cucina bisogna osare e ogni tanto a noi piace, abbiamo trovato a Cesenatico la polvere di liquirizia, e come non impastare….poi sul libro “la grammatica dei sapori” che ormai conosciamo a memoria, troviamo tantissimi abbinamenti di ingredienti, ve lo consigliamo davvero….vi piacera’…..oltre che farvi divertire nelle varie preparazioni!
Ingredienti: (per la Pasta) dosi per due persone
250 g di farina di semola
90 ml di acqua
1 cucchiaio di polvere di liquirizia
1 cucchiaio d’olio
Ingredienti: ( per il Condimento)
20 pomodorini
10 gamberi
1 scalogno
olio extra vergine d’oliva qb
sale qb
Procedimento:
Noi naturalmente di siamo aiutati con la Pasta Maker, e abbiamo inserito la farina, l’acqua dove abbiamo sciolto la polvere di liquirizia, e l’olio sempre mescolato con l’acqua, abbiamo azionato la macchina e in 10 minuti preparato i taglierini, li abbiamo messi ad asciugare un di un cabaret spolverato con la semola, intanto preparate il condimento, noi abbiamo scelto pesce e pomodorini; prendete una capiente padella, mettete dell’olio e scalogno tritato, pulite i gamberi e fateli cuocere in padella per alcuni minuti, con il carapace preparate una bisque, una volta cotti i gamberi
(ci vorra’ solo alcuni minuti), tritateli devono diventare una crema allungate con la bisque , pulite la padella , versate qualche cucchiaio d’olio, aggiungete i pomodorini tagliati a dadini, salate e fate cuocere per 5 minuti, allungate con la bisque filtrata, trasferite il composto dei gamberi e cuocete ancora per qualche minuto, tenete da parte. Portate a bollore una pentola con acqua salata, a bollore versate i taglierini e fateli cuocere per 5-6 minuti, scolateli, e fateli saltare in padella, trasferite nei piatti e spolverate con la polvere di liquirizia.
