LIQUORE ALLO ZAFFERANO…

Buon giorno amici…..come state? Noi abbiamo avuto una settimana super impegnativa, l’ultima della scuola, l’ultima prima della scadenza per pagare le tasse sulle proprieta’, quindi sia io che Niky super presi….tant’evvero che vi abbiamo tenuto compagnia lunedi’ e poi in un baleno e’ arrivato venerdi’, ma oggi non potevamo mancare!! A casa si festeggia perche’ il piccolo chef e’ stato promosso quindi per festeggiare si assaggia il nostro Liquore alla Zafferano e’ cosi’ buono che vogliamo regalarvi la ricetta….., un altro modo per utilizzare questa  spezia che si ottiene dagli stigmi del fiore del Crocus sativus, una pianta della famiglia delle Iridacee. La pianta di zafferano vero cresce fino a 20–30 cm e dà fino a quattro frutti, ognuno con tre stigmi color cremisi intenso. Gli steli e gli stigmi vengono raccolti e fatti seccare per essere usati principalmente in cucina, come condimento e colorante. Il sapore dello zafferano e l’odore simile a fieno e iodoformio sono dovuti alle molecole picrocrocina e safranale. Contiene inoltre un pigmento carotenoide, la crocina, che dà una tonalita’ giallo dorato ai piatti. La sua storia documentata comincia con un trattato botanico assiro del VII secolo a.C. compilato sotto il regno di Sardanapalo e per oltre quattro millenni è stato commerciato ed usato. Attualmente la produzione iraniana di zafferano rappresenta il 90% di quella mondiale.
Ingredienti: ( per circa 1 litro e 1/2 di liquore)
500 g di zucchero
1 l. d’acqua
1/2 l. di alcool a 90°
2 limoni non trattati
3 bustine di zafferano
Procedimento:
Prendete un barattolo a chiusura ermetica di capienza di 2 l. Versateci l’alcool, la scorza dei limoni, lo zafferano, agitate per bene e riponete in un luogo fresco e buio per 1 settimana. Ricordatevi di agitare il liquore 1 volta al giorno. Trascorso il periodo, mettete lo zucchero con l’acqua a scaldate per circa 10 minuti, girando sempre. Lasciate raffreddare e aggiungetelo al composto nel vaso, mescolate per bene e richiudete il barattolo, fate riposare per una settimana, agitando due volte al giorno. Trascorso il tempo filtrate e imbottigliate. Sara’ pronto da gustare dopo 1 mese, mi raccomando servitelo ghiacciato. E’ un ottimo digestivo (segnate gia’ la ricetta per i regali di Natale, intanto arriva in fretta :-)))) .