In questo periodo si svolge ad Alba paesino in provincia di Cuneo, la tradizionale Fiera del Tartufo, per noi ogni anno e’ tappa fissa, per chi per caso non l’avesse mao visitata la consiglio vivamente, troverete non solo naturalmente il tartufo, ma tantissimi prodotti eccezionali, noi abbiamo comprato porri di Cervere, peperone di Carmagnola, un buon Barbera Superiore e naturalmente lui il TARTUFO, cosi’ oggi non posso che non proporvi una ricettina con lui come protagonista…..
Ingredienti: (per l’impasto)
400 g di farina di semola
100 g di farina 0
90 ml di acqua naturale
1 tartufo nero di circa 50 g
Ingredienti: (per il condimento)
50 g di funghi secchi
5 cucchiai d’olio
1/4 di bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Inserite la farina, l’acqua, il tartufo grattugiato e attivate il meccanismo di impasto della vostra Pasta Maker a cinque minuti chiudete la funzione impasto e riattivatela dall’inizio, dopo 15 minuti inizieranno a estruderai i vostri maccheroni, con l’aiuto dell’apposito attrezzo tagliateli e fateli asciugare sulla rete apposita. Mettete sul fuoco una capiente pentola con acqua salata portatela a bollore, nel frattempo preparate il sugo bianco di funghi, in questo modo nella wok mettete l’olio e aglio tritato fatelo leggermente soffriggere, aggiungo i funghi secchi puliti con la carta ma non messi a mollo, sfumate con il vino bianco, cuocete per 5 minuti, riprendete i funghi e tritateli grossolanamente, aggiungete ancora un po’ d’olio e aggiustate di sale, fate quindi cuocere i maccheroni per 6-8 minuti scolate e versate nella wok, dove avrete preparato il sugo bianco di funghi, fate saltare aggiungendo il prezzemolo fresco, impiattate e servite.
