ZUPPA DI TOPINAMBUR E LENTICCHIE ROSSE…

Buon giorno, siete sopravvissuti alla settimana di rientro al lavoro, io sono ko sono stati 4 giorni pesantissimi penso che già odio la fatturazione elettronica, menomale che c’è la mia cucina, la mia stanza della felicità, anche se devo dirvi quello che sto cucinando in questi giorni, è buono, assolutamente si, ma non è certo come preparare un bel primo o un bel dolce, la dieta per un po’ mi accompagnerà, ma vi giuro, la prossima settimana vi proporrò qualche ricetta per chi come mio marito non e’ in clausura di cibo :-)))).
Oggi vi propongo una zuppa di verdure e legumi, alla sera quando si arriva a casa e’ un piacere perchè bella calda ci scalda anche il cuore, io arrivo a casa che sono un pinguino viaggiando sempre con la mia vespetta….bene ora attenti agli ingredienti e poi via in cucina…
Ingredienti:
300 g di lenticchie rosse decorticate
150 g di topinambur
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
2 foglie d’alloro
1 litro d’acqua
3 cucchiai di dado vegetale
Procedimento:
Pulite cipolla, carota e sedano, tritatelo, prendete una pentola capiente e mettete l’olio fatelo scaldare leggermente, quindi rosolate il trito di verdure, aggiungete le lenticchie e il topinambur pulito e tritato grossolanamente, fateli insaporire al soffritto per un paio di minuti minuti, aggiungete l’acqua che avrete prima preparato con il dado vegetale (brodo), le foglie di alloro, e fate cuocere a fuoco medio per 25 minuti. Trasferite nelle coppette da zuppa, togliete l’alloro, e servite con una spolverata di paprika affumicata e un filo d’olio a crudo.