La cucina per me e’ veramente il mio paradiso, la mia stanza dove tutto mi rende felice, non mi pesa nulla anzi mi diverto come i pazzi, ora l’unica cosa che mi manca tanto e’ il mio piccolo CHEF, lui pero’ sta davvero bene e vorrebbe addirittura continuare a stare li e finire la 5 superiore, vedremo prendere questa decisione mi ansia moltissimo….vi terro’ aggiornati/e…
Venerdi’ sono andata dopo essere uscita dal lavoro al Mercato Orientale lo conoscete vero? Chi e’ di Genova non puo’ non conoscerlo… ho comprato del buon pesce fresco, e precisamente delle belle seppie nè è uscito un risottino da leccarsi i baffi….pronti per la ricetta…
Ingredienti:
300 g di Riso per Risotto
400 g di seppie con le loro sacchette di nero comprese
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 l di brodo di vegetale (preparato con acqua e dado bimby, fatti bollire insieme per 15 minuti)
prezzemolo qualche rametto
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Prendete una Wok, mettete la cipolla tritata e dell’olio, fatela rosolare bene, aggiungete il prezzemolo lavato e tritato, versate il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino bianco, aggiungete quindi le seppie, io ho la fortuna che il mio pescivendolo di fiducia, me le pulisce e in questo caso me le ha anche tagliate a pezzi; ora iniziate a versare qualche mestolo di brodo sempre poco alla volta, a 1/2 cottura aggiungete il nero di seppia (attenzione sporca tantissimo quindi usate i guanti), dovrete rompere le sacchette e far cadere nella pentola le gocce di nero, continuate la cottura aggiungendo il brodo, assaggiate e se c’e’ bisogno aggiustate di sale, in totale la cottura dovrebbe essere intorno a 20 minuti; una volta pronto spostate la padella dai fuochi e mantecate con il parmigiano, servite caldo.
