Un classico le polpette, si possono preparare in tantissimi modi, e poi sono anche un piatto del riciclo e contro lo spreco alimentare in cucina, perche’ anche con qualche avanzo si puo’ portare in tavola una nuova ricetta, stupendo tutti.
Il tema del riciclo in cucina e’ fondamentale e mi raccomando se per caso lo avete perso scaricatevi l’e-book Volume 3 delle Foodblogger di Libricette.eu ( tra cui ci sono anche io).
Bene quindi in cucina si comincia…
Ingredienti: ( circa 20 crocchette)
200 g di patate
150 g di zucchine
1 uovo
15 g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
pan grattato q.b. ( per impanare)
sale, olio q.b.
Procedimento:
Mettete in una pentola acqua salata e le patate con la buccia e fatele cuocere per circa 30 minuti, scolatele.
Fatele raffreddare per bene.
Nel frattempo in una ciotola grattugiate le zucchine precedentemente lavate e asciugate.
Riprendete le patate sbucciatele e schiacciatele, unitele alle zucchine.
Aggiungete l’uovo, il parmigiano e aggiustate di sale; se il composto risultasse troppo morbido aggiungete un cucchiaio di pan grattato.
Prendete una teglia oliatela, preparate un piatto con il pan grattato, e con le mani leggermente inumidite prendete una noce di composto, appiattitelo con le mani passatelo nel pangrattato e adagiate la crocchetta nella teglia, continuate fino alla fine dell’impasto, infornate quindi in forno caldo 180° per 20 minuti.
Lasciatele leggermente raffreddare prima di servirle.
