SPEZZATINO DI MELANZANE E CECI….

Ho ripreso a organizzarmi il menù settimanale e sinceramente mi trovo molto più bene, perchè evito gli sprechi e vario molto le portate, riesco a soddisfare le esigenze di tutti e poi mi rendo conto che anche dentro il supermercato impiego metà del tempo perchè so già cosa mettere nel carrello, ve lo consiglio se volete potete scaricare il file per stamparvelo….qui sotto.
menù sett
Oggi voglio proporvi una ricetta con verdure e legumi, che si prepara velocemente ed e’ davvero buona.
Ingredienti:
2 melanzane
150 g di ceci secchi
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
400 g di polpa di pomodoro ( io ho utilizzato la nostra)
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di peperoncino
olio, sale, pepe q.b.
Procedimento:
Per prima cosa la sera prima dovete mettere a bagno i ceci in acqua.
Dovete poi procedere in questo modo:
Prendete una pentola capiente e mettete l’olio, la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, fate stufare per qualche minuto, aggiungete quindi le melanzane che avrete lavato e tagliato a dadini, le spezie, salate e fate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete quindi la polpa di pomodoro e i ceci scolati e lavati, mescolate e fate cuocere per 40 minuti, se il sugo si stringerà troppo aggiungete un po’ di acqua calda.
Servite caldo il vostro spezzatino.