[recipe title=”MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE” servings=”2-3″ time=”1h” difficulty=”semplice”]
BUON GIORNO….
Ben ritrovati, finalmente siamo tornati, ci siamo fatti attendere rispetto all’annunciato
1 Settembre on line…, ma sapete perchè?
Perchè volevamo condividere con voi il NUOVO BLOG completamente rinnovato……e ci è voluto qualche giorno in più, ma speriamo ci possiate perdonare e soprattutto che vi piaccia!!!
Noi ne siamo innamorati è bellissimo e ci rispecchia davvero tantissimo…..
Mi raccomando aspettiamo i vostri feed…..
Essendo tornati dalla nostra adorata Sardegna, riniziamo e inauguriamo il nuovo blog con una ricetta tipica proprio di questa regione, i MALLOREDDUS, naturalmente avendo non tantissima attrezzatura lì ( in fondo è la casa al mare), mi sono dovuta accontentare della pasta fresca pronta , ma qui potete trovare una ricetta preparata l’anno scorso a casa a Genova, dove vi insegno come preparare anche la pasta fresca……
Per il sugo invece ho comprato della favolosa salsiccia e che spettacolo….
[recipe-ingredients]
– 200 g di pasta fresca
– 250 g di salsiccia fresca
– 50 g di salsiccia stagionata a dadini
– 1 scalogno
– 1 carota
– 1 scatola di pelati a pezzi
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– olio, sale q.b.
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- In una capiente pentola mettete olio, lo scalogno e la carota tritati, fate cuocere per circa 5 minuti
- Aggiungete quindi la salsiccia fresca, naturalmente dovrete solo usare la polpa, fate insaporire bene, sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 5 minuti.
- A questo punto aggiungete i pelati, mescolate, salate, coprite con un coperchio, e cuocete per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, assaggiate e se necessita aggiustate di sale, e aggiungete la salsiccia stagionata.
- Tenete da parte e dedicatevi alla cottura della pasta.
- Portate sul fuoco una capiente pentola con dell’acqua salata, una volta a bollore, tuffate i vostri Malloreddus, e cuocete per 5/6 minuti.
- Scolateli e fateli saltare in padella con il sugo, servite, se gradite grattugiate sopra pecorino sardo.
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[recipe-notes]
Come vi ho forse annunciato nei post prima delle ferie, Nicolo’ ha iniziato due anni di specializzazione (sempre in Francia), in Sommelier, ha già ripreso la scuola e visitato diverse cantine, ora è in stage a Chavanay, quindi ora lui ci consiglierà per ogni piatto il vino da abbinare e oggi ci consiglia: un vino rosso corposo come il “MONICA di Sardegna DOC” ( in mio onore).
Il consiglio è venuto dopo e noi li abbiamo gustati con un ICHNUSA non Filtrata…
Concludiamo qui qualche foto di una cantina visitata da Nicolò, CAVE DE TAIN…..
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Bene quindi siamo tornati più che carichi che mai… tante novità vi aspettano, le scopriremo insieme, ci ritroviamo lunedi’ l’appuntamento è con l’ARTE BIANCA e da martedi’ 8 si riprende la vita del blog con le nostre classiche due uscite settimanali…
SABATO 5 però sintonizzati riprende la Rubrica dei Consigli!!!
