Concentrato di Pomodoro
Settembre è il mese delle conserve e io adoro preparare tutto Home Made, quindi figuratevi se mi perdo l’occasione.
Salva praticamente tornato dalla sardegna si è subito beccato il week end CONSERVE!
Sabato mattina presto ci siamo alzati, siamo andati dal nostro fruttivendolo di fiducia, abbiamo fatto provvista di pomodori perini e via all’opera….
Naturalmente qui trovate la ricetta e il procedimento per fare la salsa, ma oggi voglio condividere con voi il procedimento per la preparazione del concentrato….
ingredienti
- 3 bottiglie di salsa di pomodoro rustica da 500 g già pronte
- 3 cucchiaini di sale fino
- 3 cucchiaini di zucchero
- 3 cucchiaini di aceto di mele
- olio q.b.
Istruzioni
- Prendete la leccarda del forno e rivestitela di carta forno.
- Versate la passata di pomodoro in una ciotola, aggiungete zucchero, sale e aceto.
- Trasferite il tutto sulla leccarda.
- Portate in forno 120° ventilato, mi raccomando lasciate uno spiffero, ( io ho messo il cucchiaio di legno nella chiusura del forno.
- Cuocete per 60 minuti.
- Con l’aiuto di un lecca pentole, prelevate tutto il concentrato, aggiungete olio extra vergine di oliva, chiudete il tutto in un vasetto sterilizzato.
- Ponete in frigo, il concentrato deve essere sempre coperto d’olio. Usate al bisogno.
Una ricetta utile, per un prodotto genuino.
Da utilizzare per insaporire i vostri sughi, utilizzo ideale nelle lunghe cotture, ottimo anche a freddo ( per esempio come ingrediente della salsa rosa).
Con 1,5 kg di passata otteniamo 50 g di concentrato circa
Grazie alle mie amiche Tiziana e Simonetta dell’Associazione: Il Pane Lo Porto Io… che mi hanno insegnato la ricetta.
Condividere è stupendo!!!
Qui l’abbinamento del vino non possiamo suggerirlo, perchè mille sono le preparazioni alle quali potrete aggiungere il concentrato e quindi 1000 gli abbinamenti….se avete una ricetta e volete il consiglio noi siamo qui o meglio Nicolò è qui….
