Pane Toscano
Cerchiamo di andare avanti più bene che si può, il periodo davvero non è dei migliori e cucinando sicuramente però allontaniamo i cattivi pensieri….
Io cerco in questo periodo anche preparazioni lunghe così tengo più occupato il tempo.. ho deciso di dedicarmi alla panificazione e ho preparato questo delizioso pane dedicando molto tempo alle lievitazioni ….(che 17 h circa per prepararlo tipo 5 minuti per finirlo….)
ingredienti
- 600 g di farina 0
- 450 acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra fresco
Istruzioni
- Mettete in planetaria l’acqua tiepida e il lievito sbriciolato, fate sciogliere il lievito con le fruste in movimento.
- Aggiungete la farina setacciata. Azionate circa 5 minuti con la foglia, poi sostituitela con il gancio, e impastate per dieci minuti.
- Trasferite in una ciotola infarina, coprite con pellicola e tenete in frigo fino alle 22.00. ( io ho impastato circa alle 17.00)
- Tenete fuori dal frigo tutta la notte sostituendo la pellicola ad un panno bagnato.
- La mattina seguente toglietelo dalla ciotola, rimpastatelo a mano e fate qualche piega. Create un filoncino copritelo e fatelo lievitare ancora un ora, coperto da un panno.
- Portate il forno a 220° statico.
- Infornate, prima facendo pero’ delle incisioni con una lametta ( io le ho fatte oblique in un verso e nell’altro), la cottura è per 40 minuti per 2 ripiano dal basso del vostro forno. Una volta cotto sfornatelo e fatelo raffreddare su di una gratella.
Consiglio: Fatelo leggermente raffreddare , tagliatelo a fette e passatello su di una griglia, rimarrà croccante e lo potrete utilizzare come abbiamo fatto noi come antipasto con dell’olio toscano a crudo sopra, una bontà! Il vino abbiamo abbinato a tutto il nostro pranzo toscano un CHIANTI. Vi lascio anche qui il link dei Pici preparati da Fernanda…..
