Minestra Ceci e Bietole
In questo periodo si dovrebbe pensare già a ricette quasi estive, invece il tempo che continua a farci dannare fa solo venir voglia di preparare ancora ricette che ci riscaldino… in più noi è giorni e giorni che abbiamo la caldaia rotta, quindi un freddo non solo fuori ma anche in casa.
Pero’ finalmente l’Italia sta piano piano ritornando alla normalità la maggior parte di regione da ieri sono in zona gialla, e il mio grande in bocca al lupo è a tutto il settore della ristorazione, che forse vede finalmente la luce in fondo al tunnel, e essendo la mamma di un chef sommelier, sono non sapete quanto felice, spero che anche la Francia la nazione dove vive Niky possa al più presto essere di nuovo attiva.
ingredienti
- 1 spicchio d’aglio
- 60 g di cipolla
- 40 g di carote
- 2 foglie di salvia
- 30 g di olio extra vergine di oliva
- 150 g di bietole
- 300 g di ceci in scatola
- 130 g di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di dado vegetale
- 300 g d’acqua
- 10 g di funghi secchi
- fette di pane tostato, e parmigiano grattugiato q.b.
Istruzioni
- Prendete una capiente pentola, e mettete aglio, cipolla, carote, tritati, insieme all’olio, fate insaporire per un paio di minuti, aggiungete i funghi ammollati, strizzati e tritati, cuocete per circa 3 minuti.
- Unite le bietole, tagliate a listarelle, i ceci sgocciolati, e il dado vegetale, fate insaporire per un paio di minuti mescolando.
- Aggiungete le foglioline di salvia lavate, la salsa di pomodoro e l’acqua, cuocete per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta cotta la minestra trasferitela nei piatti, servite con fete di pane tostato, e una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Questa ricetta è ottima anche il giorno dopo.
Vi lascio qui il link per preparavi il dado vegetale in casa.
Naturalmente per scaldarci abbiamo sempre un buon vino, come dice Nicolo’ un pranzo o una cena senza vino non va bene, qui ci consiglia una bonarda.
