[recipe title=”Insalata di Quinoa” servings=”4″ time=”1 hr” difficulty=”semplice”]
Adesso con questo caldo, io amo le insalate ne studio di ogni tipo, e mi diverto a inventarne sempre nuove, guarda una foto qua, una foto là e poi invento la mia ricettina, ottime sono per la schiscetta del lavoro, per il pranzo in spiaggia o anche come finger food nei nostri aperitivi estivi.
E poi come vi ripeto sempre largo alla fantasia in cucina, e l’ingrediente migliore, se poi una cosa non verrà bene, si riprova e ritentando il successo sarà assicurato, basta divertirsi e non arrabbiarsi mai!!!!
[recipe-ingredients]
– 120 g di lenticchie
– 100 g di quinoa
– 120 g di zucchine a tocchetti
– 1 scatola di mais ( piccola)
– 70 g di olive verdi
– 50 g di uvetta sultanina
– olio e sale q.b.
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
1. In una capiente pentola mettete dell’acqua salata, portatela a bollore e cuocete la quinoa, precedentemente lavata, insieme alle lenticchie, ( circa 25 minuti), scolate e tenetele da parte.
2. Intanto mettete a bagno l’uvetta in una ciotola con dell’acqua.
3. In una padella mettete olio, le zucchine, e una spolverata di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere per decina di minuti, mescolando, assaggiate e se necessario, aggiustate di sale.
4. Prendete una capiente ciotola, mettete la quinoa, le lenticchie, irrorate con dell’olio extra vergine di oliva amalgamate, e aggiungete il mais lavato e scolato, le olive tagliate a rondelle, e l’uvetta strizzata, mescolate bene , e tenete in frigo fino al momento di servire.
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[recipe-notes]
Questa ricetta può essere preparata anche con orzo, farro, bulgur, miglio; come basi al posto della quinoa.
Fateci vedere le vostre insalatone estive, così più idee ci scambieremo e più cucineremo sempre portate differenti, vi aspettiamo con le vostre idee sulla nostra pagina Facebook!
Essendo piatti da portare al mare o al lavoro il vino non è consigliato, ma se invece la utilizzate per l’aperitivo è ideale abbinata a uno Chardonnay.
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