Buon giorno e bentrovati, in un baleno eccoci di nuovo qui……
Come avete trascorso le ferie?? Noi bene… relax relax; per affrontare rilassati il più possibile il lungo inverno……
Io ho ripreso il lavoro in ufficio da mercoledì’ e oggi finalmente riprende anche il blog, e ogni mercoledì lo troverete aggiornato da una nuova ricetta, il nostro appuntamento sarà quindi settimanale, il mercoledì con tante ricette idee e consigli e tante sorprese cercheremo di regalarvi più cose possibili……
Il nostro chef sommelier, sabato ha finito la sua esperienza al Ristorante OASIS a Cannes e da oggi inizia anche per lui la routine quotidiana, ebbene si partiamo con l’ultimo anno di studi…..
Tutto direi prosegue per il meglio e né siamo tutti felici….
Aspettiamo nella nostra Pagina Facebook i vostri racconti, cosa avete fatto, se ci sono novità, siamo qui tanto curiosi di leggervi….
Noi invece oggi vi regaliamo la prima ricetta dopo l’estate ed essendo il primo lunedì del mese riniziamo con l’appuntamento con la nostra guru della Pasta Madre Tiziana, che ci regala la ricetta della Focaccia Dolce, e poi leggete fino in fondo al post perché c’è una sorpresa per tutti voi!!!
Tempo di preparazione: 30 minuti più tempo per la lievitazione
Dose per una teglia rettangolare di cm29x32
Ingredienti:
100g farina forte W350
100g farina tipo 1
150g farina tipo 0
70g pm solida rinfrescata
90g latte
90g acqua
40g tuorli d'uovo (sono circa 2)
60g zucchero semolato
20g miele
28g olio (oppure 35gr burro)
1 pizzico di sale
Per la finitura:
2 cucchiai abbondanti di Zucchero semolato
30g di burro fuso
Uva dolce possibilmente senza semi
Procedimento:
Impastare tutto insieme ad esclusione dell’olio; quando la massa comincia a essere incordata
aggiungere piano l’olio e per ultimo il sale.
Far incordare bene fino ad ottenere una massa bella liscia e omogenea; a questo punto rovesciare
su un piano infarinato e lasciare a puntare un 20 minuti circa. Passato questo tempo fare 1 giro di
pieghe a tre, pirlare per bene e mettere in ciotola coperta con pellicola.
Deve triplicare il suo volume: impastate la sera e lasciata tutta la notte a t.a. (verificando che la t.a. non superi i 18/20°).
La mattina riprendere impasto e mettere su piano infarinato, sgonfiare leggermente, e poi
adagiare in teglia unta di burro.
Far riprendere lievitazione per 1 ora e mezza circa, poi spennellare con burro fuso e zucchero,
adagiare gli acini d’uva premendo piano per inserirli bene nell’impasto e infine spolverare con
zucchero di canna.
Cottura a 160°C per 30/35min fino a doratura.
Togliere dal forno e appena possibile mettere a freddare su gratella.
Ed eccoci qui alla sorpresa…
Conoscete il TRITORDEUM???
“Il Tritordeum offre benefici nutrizionali e di salute; basso contenuto di glutine; migliora la funzione intestinale e aiuta nella lotta contro l’obesità e il diabete; migliora la salute cardiovascolare. La luteina, è presente ad un massimo di dieci volte i livelli trovati nel frumento tenero.”
Siamo felici di comunicarvi che l’Azienda Intini Food, attraverso la persona di Maurizio Intini, ci ha concesso un codice sconto per l’acquisto delle farine e altri prodotti realizzati con il Tritordeum.
Inserendo il codice “intinifood15” alla fine dell’acquisto, si avrà diritto a uno sconto del 15% sui prodotti acquistati.
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DIREI CHE SIAMO RIPARTITI ALLA GRANDE!!!! VI AUGURIAMO A TUTTI UN BUON SETTEMBRE…..
