Crostata di Frutta
E’ uno dei nostri dolci preferiti e molto spesso lo prepariamo, soprattutto per i compleanni è la più gettonata, perché è buona in tutte le stagioni, cambiando la frutta, si ha sempre un dolce differente, è questo che la rende unica!
La ricetta bella base della crostata è ormai super collaudata e dobbiamo dire grazie al nostro amico pasticcere Massimo che tantissimi anni fa frequentando i suoi corsi c’è l’ha insegnata, e da allora non l’abbiamo mai lasciata.
ingredienti
- 100 g di zucchero semolato
- 200 g di burro
- 300 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo intero
- 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
- 500 g di Crema Pasticcera
- frutta q.b.
- gelatina spray
Istruzioni
- Inserire in planetaria tutti gli ingredienti, esclusa la farina.
- Azionare con la foglia lentamente, quando il composto inizia a compattarsi, unire la farina poca per volta.
- Quando sarà formato quasi un panetto, trasferite il composto su di un piano da lavoro, finite di lavorarlo a mano formando un panetto. Fate riposare 10 minuti.
- Con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto, foderate quindi il vostro stampo con carta forno e sopra adagiate la frolla, tagliate il bordo in eccesso, ricoprire di carta forno e versate sopra le sfere da cottura per crostata.
- Infornate 180° per 20 minuti.
- Trascorso il tempo, sfornate la torta, togliate le sfere e fate raffreddare.
- Con l’aiuto della sach a poche, distribuite su tutta la base la Crema Pasticcera preparata, poi decorate con la frutta che preferite, all’ultimo date una spruzzata di gelatina, farà si che il vostro dolce rimanga bello lucido, conservate in frigo, fino a qualche minuto prima di servire.
Con questa dose viene circa 600 g di frolla.
Se voleste fare la versione al cioccolato sostituite ai 300 g di farina :200 g di farina 00 e 120 g di cioccolato in polvere.
Se volete una versione più saporita ad 1 uovo sostituite 2 rossi.
QUI la ricetta per preparare la Crema Pasticcera.
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