GUBANA
Bentrovati, scusate la nostra latitanza ma purtroppo anche il blog dopo il profilo IG è stato clonato quindi grazie al lavoro del mio super tecnico siamo di nuovo on line….non potevamo riprendere con una ricetta dolce, noi li amiamo…….
In questo periodo naturalmente abbiamo lavorato tanto e Nicolo’ ha deciso di spostarsi per un anno a Dublino andrà a lavorare qui…..
Il blog la nostra isola felice, sarà come sempre a tenervi compagnia dispensandovi ricettive semplici e veloci e raccontandovi anche i nostri momenti di vita……quindi non perdiamo tempo visto che qualche novità è già stata spoilerata … adesso è l’ora della ricetta….
ingredienti
- 150 g di latte
- 15 g di lievito di birra fresco
- 500 g di farina 00
- 150 g di farina 0
- 100 g di burro
- 2 uova
- 3 tuorli
- 2 limoni
- 1 arancio
- 100 g di uvetta
- 100 g di vino passito
- 20 g di pangrattato
- 90 g di zucchero
- 70 g di cioccolato fondente
- 100 g di gherigli di noci
- 50 g di cedro
- 50 g di nocciole
- 6 prugne denocciolate
- 6 fichi secchi
- 50 g di pinoli
- 1 bustina di vaniglia in polvere
Istruzioni
- Per prima cosa preparare il lievitino, con 100 g di latte e lievito di birra mescolare se nel Bimby 2 minuti a velocità 2, se in planetaria con la frusta alla stessa velocità per 3 minuti, aggiungere poi 100 g di farina 00 1 minuto a velocità 3 per entrambi gli elettrodomestici; trasferire in una ciotola e fate lievitare per 30 minuti.
- Nel Bimby o in planetaria con la foglia inserire la farina 00 rimanente, la farina 0, il restante latte, 50 g di zucchero, 50 g di burro, 1 uovo 1 tuorlo, la scorza di 1 limone, il lievitino, impastare in Bimby a spiga 3 minuti, in planetaria 5 minuti. Fate lievitare 2 ore.
- Nel frattempo tostare il rimanente burro e pangrattato in padella e tenere da parte.
- Tritare zucchero, scorza di limone, arancia, cioccolato, cedro, fichi, noci, nocciole, e prugne, trasferire tutto in una ciotola, aggiungere l’uvetta ammollata, la vaniglia, 1 uovo e un tuorlo e i pinoli.
- Accendere il forno 175°, foderate la teglia con carta forno.
- Riprendete l’impasto lievitato e sul piano di lavoro infarinato stendetelo con un matterello dando la forma ovale non piu’ spessa di 5mm, ponete al centro il composto spargete sopra il pangrattato tostato e arrotolate spennellando bene il bordo, poi sigillate bene e date la forma di una chiocciola, trasferite nella teglia, spennellate con il restante tuorlo sbattuto, e cospargetela di zucchero.
- Infornate per 45 minuti, sfornate e fate raffreddare, se dovesse scurirsi troppo rivestite con alluminio.
Noi l’abbiamo portata per una cena friulana bevuta abbinata ad un MOSCATO.
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