Corzetti all'Ortica
BUON ANNO cari lettori, come promesso in questo 2025 cercheremo di essere piu’ presenti, la vita quotidiana ci assorbe tantissimo, poi quest’anno faro’ dei corsi nuovi del mio lavoro e avro’ anche esame da sommelier finale, ma vi promettiamo di tenervi piu’ compagnia, Niky è sempre impegnato all’estero e sul blog riesce a aiutarmi non tantissimo, ma fa nulla noi vogliamo impegnarci e cercare di darvi il meglio…..
Quindi cominciamo con un primo che insieme ai dolci sono il nostro piatto preferito, questa è stata la portata top del giorno di natale…..
ingredienti
- 300 g di farina di semola di grano duro
- 50 g di farina essicata di ortica
- 50 ml d’acqua a temperatura ambiente
- 50 ml di vino bianco
- 1 uovo
- sale q.b.
Istruzioni
- Noi abbiamo utilizzato la Pasta Maker, abbiamo inserito tutti gli ingredienti prima le polveri poi i liquidi amalgamati tra loro, abbiamo fatto fare due impasti e con l’accessorio sfoglia abbiamo tirato l’impasto, con un coppapasta abbiamo creato i cerchietti e con l’apposito attrezzo per creare i corzetti abbiamo dato la forma, facciamoli essiccare un giorno nell’apposito attrezzo.
- Se invece non avete la Pasta Maker, potrete o con una planetaria o a mano creare l’impasto, e poi con una sfogliatrice o con un matterello creare le sfoglie, per poi procedere nello stesso modo nella creazione dei corzetti.
- Cuoceteli poi in abbondante acqua salata fino a che non vengono a galla, assaggiate sempre.
- Noi li abbiamo conditi con un delizioso Tuccu Genovese.
Naturalmente non puo’ mancare che il nostro consiglio enologico, noi abbiamo abbinato un Cesanese del Piglio. Bene siamo partiti alla grande in questo 2025….ci ritroviamo presto seguiteci mi raccomando!
