Primo lunedì del mese, cosa troviamo di bello sul blog?
L’appuntamento con Tiziana e la sua Associazione Il pane Lo porto Io, che ci dispensa della ricetta speciale sull’arte bianca, essendo dicembre non potevamo che pensare al Natale e quindi un dolce da preparare home made e proprio nei giorni di festa portarlo sulle vostre splendide tavole, ma ci siamo portate avanti perché è anche una ricetta del riciclo con i panettoni o pandori che vi avanzeranno……siamo brave vero io e Tiziana…..!
Allora ora non vi resta che correre a leggere e salvare la ricetta!!!
Ingredienti per la frolla sablè:
- 300 g Farina
- 200 g Burro freddo
- 50 g zucchero a velo
- 25 g zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 1 cucchiaino pasta aromatica per panettone
Ingredienti per la crema di Panettone (o Pandoro):
- 250 g Panettone (o Pandoro)
- 250 g panna da montare
- 50 g mascarpone
- 2 cucchiai zucchero a velo
Procedimento:
Tagliare a pezzettoni il panettone (o pandoro) eliminando la parte esterna più scura; lasciare in ammollo nella panna per circa una mezz’ora.
Unire mascarpone e zucchero e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Far riposare una mezz’ora in frigo prima di usarla per farcire il dolce.
Procedimento per la frolla:
Unire nella ciotola della planetaria la farina, il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero a velo, lo zucchero semolato.
Amalgamare con la frusta a foglia fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbiato.
Aggiungere l’uovo e gli aromi e mescolare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprire con pellicole e passare in frigo per 12 ore.
Dopo il riposo dividere l’impasto in 2.
Stendere una parte con il mattarello tra due fogli di carta forno, ritagliare la forma desiderata e porla in frigo per almeno 30 minuti.
Cuocere la frolla in forno statico a 180° per circa 15 minuti, fino ad una leggera doratura (regolatevi con il vostro forno).
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
Preparare la crema come da ricetta, riempire una sach a poch con beccuccio tondo dal diametro di 1 cm. Disporre la farcitura a ciuffi sul primo strato di frolla, coprire con il secondo biscotto e procedere nuovamente la farcitura.
Si consiglia di farcire la Cream Tart 24 ore prima di servirla e di mantenerla in frigo fino al momento di mangiarla.
Questo permetterà al biscotto di inumidirsi leggermente (operazione che faciliterà il taglio) e a far si che tutti i profumi si amalghino al meglio per rilasciare la loro intensità ad ogni morso.
Decorare infine la Cream Tart al momento di servirla in tavola.
