Nicolo’ ogni settimana come ormai avrete capito prepara la sua ricetta oggi vi presenta un risotto diciamo il classico per eccellenza quello alla Milanese…
Ingredienti:
350 g di riso Carnaroli
70 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco secco
200 ml di brodo
1 bustina di zafferano
zafferano in pistilli
sale
Procedimento:
Sbucciate e tritate finemente la cipolla; fatela appassire a fuoco basso in una casseruola con il burro, aggiungete il riso e lasciatelo tostare bagnate con il vino e lasciatelo evaporare completamente. Versate un mestolo di brodo bollente e portate a cottura il riso, aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato completamente assorbito. Quando il riso è quasi cotto sciogliete lo zafferano in polvere in poco brodo e unitelo al risotto, aggiustate di sale. Aggiungere il parmigiano coprite e fate riposare per qualche minuto. Aggiungere per decorazione i pistilli di zafferano e servite in tavola.
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