Questa ricetta e’ uno dei cavalli di battaglia della mia mamma lei le fa davvero favolose, e io a forza di osservarla la sto quasi eguagliando ( ahh ahhh), una tira l’altra davvero….un consiglio non usatele come antipasto…..perche’ non arriverete al primo da quanto sono buone….
Ingredienti:
250 grammi di zucchine
3 uova
1 cucchiaio di farina
20 ml di latte
30 grammi di parmigiano
Sale e pepe qb
Olio di semi di girasole per la frittura
Procedimento:
Lavate e tagliate le zucchine, tritatele in un mixer sgrossolanamente. In una ciotola mettete le uova,la farina,il latte,il parmigiano,sale e pepe e le zucchine precedentemente tritate.Amalgamate tutto fino a rendere l’impasto omogeneo.In una padella antiaderente fate riscaldare 3 cucchiai di olio,aggiungete l’impasto a cucchiaiate, giratele solo quando sono dorate, fatele cuocere da entrambi i lati e toglietele quando son pronte fate sgocciolare bene l’olio e asciugate su carta assorbente.
